宫保鸡丁

作者： 余小萌萌萌

用料

• ⚠️腌肉：
• 鸡腿肉 2个
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 小苏打 1克
• 白胡椒 适量
• 料酒 适量
• 葱姜水 适量
• 土豆淀粉 2勺
• 食用油 适量
• ⚠️宫保汁：
• 白糖 3勺（约36克）
• 米醋 4勺（约36克）
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 香油 1勺
• 土豆水淀粉 1.5勺
• ⚠️配料：
• 姜：蒜：葱 1:2:3
• 干辣椒：花椒粒 1:1
• 油炸花生 适量
• 红油（可省略） 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

1️⃣鸡腿肉剔骨后切丁后加入适量盐、1克小苏打 白胡椒、料酒和少量多次的打入葱姜水 抓出黏 性并让葱姜水充分吸收 加入土豆淀粉抓匀 最后 放入适量食用油抓匀后腌制20分钟 2️⃣按比例调个宫保汁备用 3️⃣葱姜蒜也按比例准备好 4️⃣凉油下入花生 小火炸透备用 5️⃣鸡肉炒至变色后捞出 另起锅烧油 下入干辣椒和 花椒 小火炒出胡辣味 6️⃣下入姜、蒜翻炒后 开大火下入鸡肉、大葱翻炒 均匀 倒入调好的宫保汁 翻炒几下 7️⃣出锅前下入炸好的花生米 淋上红油拌匀即可 （没有红油可省略）

菜谱创建时间：2024-01-27 16:45:06