焦糖肉桂翻转苹果蛋糕

作者： 阿晓晓

终于做了心心念念的苹果蛋糕！！！ 这个是按照翻转蛋糕的方法来烤的，就是先把苹果铺在模具底部，然后浇上面糊。 一般网上的方子用的是戚风蛋糕做底，不过我个人觉得更硬的海绵蛋糕比较适合啦所以就换成了海绵蛋糕。 焦糖的香甜和肉桂苹果的温暖最适合秋冬啦！！！ 下次继续挑战苹果派！ 这次用的模具是8寸活底圆模哦(*´▽｀*)

用料

• ★苹果 一个
• ★白糖 70ml
• ★红葡萄酒 三茶匙
• ★肉桂粉 适量
• ▲低筋面粉 120g
• ▲鸡蛋 3个
• ▲白糖 70ml
• ▲沙拉油 20ml
• ▲小苏打 4ml
• ▲香草粉 4ml

焦糖肉桂翻转苹果蛋糕的做法步骤

步骤 1

【焦糖苹果做法：材料★】

步骤 2

去皮去核后切片。

步骤 3

细砂糖小火煮至黄褐色后，加入黄油和红葡萄酒。

步骤 4

加入苹果片。一边炒苹果一边加入肉桂粉混合，直到苹果半变成透明并剩余余少许糖汁（糖浆状）

步骤 5

将苹果片码放在模具底部，并淋上剩余的糖浆。

步骤 6

【海绵蛋糕底做法：材料▲】

步骤 7

低筋面粉与小苏打、香草粉混合。

步骤 8

将白糖加入鸡蛋中，在室温下进行全蛋打发。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15分钟）

步骤 9

分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌（用海底捞月法哦！），使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡

步骤 10

在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀

步骤 11

将面糊倒入铺了苹果的模具上，端起来用力震几下将面糊里的大气泡震出。

步骤 12

烤箱预热170度，中层约35~40分钟。 烤好后稍放凉，蛋糕模上扣一大点的盘子，整个翻转倒扣即成(*´▽｀*)

步骤 13

切好之后整个蛋糕和苹果的感觉是这样的！

菜谱创建时间：2012-11-28 23:18:32