酒渍葡萄夹心饼干 | 经典复刻！新手也能轻松搞定！

作者： Kaoker烘焙

今天要复刻一下上海花园饭店的白脱奶油饼干，新手也能轻松学会！一定不要错过！ 酥脆的黄油饼干，融合浓郁的奶香，香滑的奶油结合酸甜带有酒香的葡萄干，多么美妙的组合！每一口都能尝到双重口感，格外好吃！葡萄干的甘甜，回味在口腔中！

用料

• #饼干夹心
• 葡萄干 60g
• 朗姆酒 80g
• #饼干
• 黄油 120g
• 盐 1g
• 糖 50g
• 鸡蛋 32g
• 杏仁粉 40g
• #奶油部分
• 黄油 130g
• 常温淡奶油 30g
• 白巧克力 84g

酒渍葡萄夹心饼干 | 经典复刻！新手也能轻松搞定！的做法步骤

步骤 1

提前3小时把葡萄干60g，朗姆酒80g，放到干爽密封的容器里，这个就是我们夹心里需要用到的酒渍葡萄

步骤 2

把常温软化的黄油120g、盐1g、糖50g用打蛋器大致搅和匀，再加入鸡蛋32g，也是大致搅和匀

步骤 3

入低粉180g、杏仁粉40g，一起过筛，用刮刀给拌匀

步骤 4

两面防油纸给它擀平，厚度3mm，把握不好厚度的可以在两边用上压平尺，这样擀出来的饼干就可以薄厚一致了，然后拿去冷藏40分钟，室内温度低的差不多冷藏个15分钟就可以了

步骤 5

取出冷藏好的饼干皮，用喜欢的模具切一下，这里用到的是直径5cm的菊花形切模。

步骤 6

烤盘里先放入一张网垫，摆上切好的饼干，然后再盖上一层网垫，放入预热好的烤箱180℃，18分钟

步骤 7

软化好的黄油130g、常温淡奶油30g、搅打均匀，再融化好的白巧克力84g，搅打均匀

步骤 8

取出腌渍好的葡萄干先用厨房纸吸干水分

步骤 9

饼干上均匀挤上黄油夹心，再摆上三四颗葡萄干，另一半饼干上也挤点夹心，两块饼干盖在一起，放冰箱冷藏十分钟左右就可以啦。

菜谱创建时间：2024-01-26 21:05:17