日式猫咪吐司

作者： 富泽商店

用巧克力酱给小猫咪画上可爱的表情，超可爱的喵咪吐司，萌到不行，哄娃神器。组织绵软口感细腻！

用料

• 烫种
• 高筋面粉 40克
• 开水 60克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 主面团
• 高筋面粉 225克
• 全蛋液 40克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 牛奶 105克
• 黄油 20克
• 酒渍陈皮 35克

日式猫咪吐司的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料，烫种提前制作好。

步骤 2

将盐、糖放入水里融化，再将高筋面粉加入沸水中。

步骤 3

用刮刀拌匀，盖上保鲜膜放凉后备用，或者冷藏隔夜。

步骤 4

把面团材料中除黄油以外的所有食材（包括做好的烫种）放进揉面桶进行揉面。

步骤 5

面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉。

步骤 6

揉至可以扯出较为结实的透明薄膜，加入酒渍橙皮，混合即可。

步骤 7

取出滚圆，放入容器盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 8

松弛好的面团分成三份，两份135g一份260g，滚圆盖保鲜膜继续松弛20分钟。

步骤 9

取一个面团，收口朝下，将面团擀开成椭圆状，轻拍掉旁边的小气泡。

步骤 10

将面团的两边往中间对叠。

步骤 11

再轻轻地将面团擀开为长约20cm左右。

步骤 12

从上至下卷起，将收口收紧。

步骤 13

用同样的方法，将另外两个面团整形好。

步骤 14

将模具放在铺好油纸的烤盘上。

步骤 15

将3个面团卷曲朝同一方向一起放进模具中。

步骤 16

送入烤箱二次发酵，开发酵功能35℃，约40分钟，发酵至约9分满。

步骤 17

在模具顶部盖上油纸和一块烤盘，然后送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤30-35分钟左右。

步骤 18

烤好的猫咪吐司取出，竖着放在晾架上放凉，以免变形。

步骤 19

切成薄片，用巧克力食用笔画出猫咪的眼睛、嘴巴、眉毛和胡子。

日式猫咪吐司的小贴士

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 2.天冷要注意调整液体温度，以达到合适的面温。 3.擀卷力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。 4.每个烤箱的脾气不同，烤温可自行调整，面包入炉后要勤观察。 5本次吐司采用一次发酵法，烫种则可以一定程度上增加吐司的绵软度。

菜谱创建时间：2024-01-26 17:31:02