山姆同款~蒜香黄油餐包

作者： 卷妹妈咪

山姆一直的畅销品，听闻但未品尝 也经常隔着屏幕闻香，垂涎它已久，不能亏待了自己，就立马安排起来 在烘烤的过程中，真的是满屋飘香 相比较甜面包，我更加喜欢咸口面包，这一款更是爱爱爱 小小个头，吃起来也毫无负担

用料

• #主面团
• 高筋面粉 255克
• 奶粉 16克
• 白砂糖 33克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 蛋液 22克
• 牛奶 95克
• 淡奶油 43克
• 黄油 30克
• 盐 3.5克
• #蒜香黄油酱
• 软化黄油 45克
• 白砂糖 3克
• 玉米油 适量
• 蒜泥 适量
• 盐 适量
• 欧芹碎 适量
• 芝士粉 适量

山姆同款~蒜香黄油餐包的做法步骤

步骤 1

主面团中除盐和黄油以外的所有食材放入厨师机中，慢速（2档）搅拌均匀，转高速（5档）打面至6成筋（厚膜状态）

步骤 2

加入盐和黄油，慢速（2档）搅拌至黄油完全吸收，转高速（5档）打面至手套膜

步骤 3

打发好的面团进行一发（温度28、湿度75），发酵至面团的2倍大小

步骤 4

取出发酵好的面团，轻压排气，平均分成6份（约83g），收圆室温松弛15分钟

步骤 5

根据自己的喜好进行整形（圆形、橄榄形均可）；整形好的面团进行二发（温度35、湿度85），发酵至1.5倍大

步骤 6

二发期间开始制作蒜香黄油酱：软化好的黄油中，加入糖、玉米油，搅拌均匀后再放入蒜泥、盐和欧芹碎；

步骤 7

取出发酵好的面包胚，表面刷上蛋液，用刀在表面轻轻划一条口子，挤上蒜泥黄油酱，撒上适量的芝士粉，放入烤箱烘烤（上170、下180，中层，20分钟）

山姆同款~蒜香黄油餐包的小贴士

1.蒜香黄油酱中的软化黄油一定要把握好状态，手指轻压发软即可 2.提前预热烤箱，具体烘烤时间可根据产品上色情况调整。

菜谱创建时间：2024-01-25 07:32:50