卡仕达面包｜关于做面包有多治愈这件事

作者： 肉肉爱烘焙哇

用料

• 面团
• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 30克
• 鲜酵母 9克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 糖 28克
• 鸡蛋 50克
• 水 120克
• 黄油 20克
• 全蛋卡仕达酱
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 175克
• 糖 24-30克
• 低筋面粉 11克
• 玉米淀粉 6克

卡仕达面包｜关于做面包有多治愈这件事的做法步骤

步骤 1

卡仕达酱→鸡蛋和糖搅拌均匀

步骤 2

筛入已经过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 3

倒入牛奶，搅拌均匀

步骤 4

开小火，不停搅拌至浓稠顺滑

步骤 5

放入碗中，贴面盖一层保鲜膜，放入冷冻备用（冻至半硬的状态）

步骤 6

面团除黄油和酵母以外的材料放入厨师机打出厚膜

步骤 7

加入黄油和酵母，搅拌至黄油被吸收，收圆，温暖的室温密封发酵2-2.5倍大

步骤 8

发酵好的面团，按压排气，均等分割成9份

步骤 9

滚圆，密封松弛20分钟

步骤 10

取一个松弛好的面团，光滑面朝下，拍扁，轻轻拍掉边缘气泡，放入卡仕达酱

步骤 11

包起来，捏紧收口，收口朝下，放在铺了油纸的烤盘上，其余依此类推

步骤 12

放在温暖湿润的地方发酵两倍大，手指轻按表面缓慢微微回弹，烤箱200度预热，面团表面筛粉

步骤 13

放入预热好的烤箱中下层上火170下火180度16分钟

菜谱创建时间：2024-01-23 16:42:57