莓果提拉米苏

作者： -Z-z-

想吃，就是这么简单

用料

• 草莓酱部分
• 新鲜草莓 一斤
• 糖 50克
• 柠檬 半个
• 手指饼干部分
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 4个
• 糖 75克
• 面糊部分
• 蛋黄 4个
• 淡奶油 500克
• 吉利丁片 3
• 糖 100克
• 马斯卡彭 500克
• 面上装饰部分
• 草莓，樱桃，蓝莓，各一些

莓果提拉米苏的做法步骤

步骤 1

1️⃣草莓酱：草莓洗干净切碎小块加50克糖两小碗水中火煮

步骤 2

挤点柠檬进去熬到水分差不多了有粘稠感了关火，草莓酱就好啦

步骤 3

2️⃣手指饼干：这是烤一盘起来看看效果的样子，稍微薄了些，可以挤厚一点点 首先烤箱预热180度 把蛋黄蛋清分离，蛋黄加30克糖打发到一点点发白蓬松，蛋清45克糖分三次加，打发到有勾勾 两样加一起搅拌均匀，过筛120克低筋面粉搅拌均匀 放裱花袋剪一小个口子挤一条条 烤大概20分钟放凉备用

步骤 4

3️⃣提拉米苏面糊部分：分离出四个蛋黄出来，两片吉利丁片放凉水泡软备用 500克一盒马斯卡彭隔水加热软化下，倒出来容器里打发到七八成 淡奶油500克也打发七八成，不需要打到纹路太明显，稍微有点点纹路就可以停了 两样加一起搅拌好 蛋黄加100克糖隔热水打发到发白，打完是温温的状态，再放入软化的吉利丁片搅拌到它消失在蛋黄糊里 把蛋黄糊倒入搅拌好的淡奶油和马斯卡彭里一起搅拌均匀，提拉米苏面糊就做好啦

步骤 5

4️⃣装盒部分：底部摆好手指饼干，再刷厚厚一层草莓酱让饼干吸收(有些人会用牛奶泡下手指饼干也可以)刷完酱覆盖一层奶酪糊，再摆一排手指饼干刷酱再盖一层糊，用刮刀刮平整 放冰箱冷藏四个小时以上

步骤 6

取出来准备淋果酱 如果想要面上的酱不会一直流动可以把草莓酱温热下放半片吉利丁进去，等凉了均匀的涂在面糊上，再把新鲜水果摆上去，冰一会儿让酱凝固下~

步骤 7

最后手冲杯咖啡美美的享用吧~绝配😋 补充说明：以上材料用的容器 铁盒是宽14.5×长22×高6.5左右，外加三个10×10×8的盒子 然后挺伤本~~

菜谱创建时间：2024-01-23 00:12:46