披萨饼皮

作者： Labaiser

可以做6寸的6张 别人的配方，留着备用 原配方链接https://www.xiachufang.com/recipe/104422883/

用料

• 酵母 5克
• 温水 240克
• 盐 5克
• 糖 30克
• 黄油 30克
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 120克

披萨饼皮的做法步骤

步骤 1

低粉，高粉，糖和盐各放盆子两边，搅拌均匀。 酵母里倒入20克温水，化开，酵母水倒入面粉中 240克温水再一点点倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，搅拌成絮状

步骤 2

然后用手揉成团 加入软化好的黄油，因为黄油只剩这一块了，倒了点玉米油，凑够30克

步骤 3

加入油后，就这么抓呀抓呀抓，更容易让面粉吸收黄油

步骤 4

油被吸的差不多了，就用手揉个几十下，直到盆光，手光，面光就好了 盖上保鲜膜等待发酵

步骤 5

现在是室温22度，发酵了1.5小时，变成两倍大

步骤 6

手指可以把面团搓出洞，并且不回缩，不塌陷，就发酵好了

步骤 7

面团发酵好需要揉揉排气，然后面团分成6等份，密封松弛10分钟左右

步骤 8

松弛好了后不用揉，直接擀成饼状 周围厚中间薄点 如果擀不动回缩的话就再松弛一会儿

步骤 9

擀好后放到披萨烤盘里整形，进行二次发酵，室温22度发酵了25分钟 没有披萨烤盘就用盘子，反正自己吃，形状差不多就行

步骤 10

用叉叉扎眼，扎透，原贴主说扎不透烤时有水

步骤 11

烤箱200度预热，中层烤5分钟，然后充分晾凉 这么厚，胖乎乎的

步骤 12

然后就可以放冰箱里冻着了，想吃就拿出来，提前10分钟左右解冻，就可以跟其他披萨材料一起放烤箱里烤了 现做现烤的话，就放好所有披萨材料，200度12-15分钟的样子，如果披萨材料里有肉类或者不容易熟的东西，需要提前炒熟

步骤 13

很松软，发面饼的感觉

步骤 14

榴莲肉搅一搅

步骤 15

卖烧烤调料的店，买的黑椒牛排，剪碎，放点洋葱碎，生抽炒一炒 饼皮上铺点番茄酱，撒点黑胡椒，欧芹大蒜盐，铺上炒好的黑椒牛肉

步骤 16

200度15分钟

步骤 17

步骤 18

步骤 19

菜谱创建时间：2024-01-21 21:03:07