北京麻将烧饼

作者： Mary-玛丽

用料

• 面团：
• 中筋面粉 300克
• 泡打粉 2克
• 酵母 2克
• 糖 2克
• 水（天冷30度水，天热冷水） 180克
• 玉米油 适量
• 白芝麻（粘表面用） 5勺
• 酱料：
• 芝麻酱 1勺
• 花生酱 4勺
• 热油 3勺
• 花椒 2克
• 小茴香 2克
• 五香粉 1/4勺
• 盐 4克
• 老抽 0.5勺
• 涂表面：
• 生抽 1勺
• 水 1勺

北京麻将烧饼的做法步骤

步骤 1

准备酱料： 花椒➕小茴香洗净、沥干水份，倒入铁锅，小火翻炒出香味，颜色呈褐黄色

步骤 2

炒好的花椒、小茴香细打成粉

步骤 3

1）1勺芝麻酱➕3勺花生酱调匀，用热油泄开 2）➕盐➕老抽➕花椒小茴香粉拌匀备用

步骤 4

涂抹表面： 1勺生抽➕1勺水

步骤 5

准备面团： 酵母➕糖➕天冷用温水调匀

步骤 6

1）中筋面粉➕泡打粉拌匀，➕酵母水调成絮状，揉成稍微光滑的面团。 2）表面涂上玉米油，盖上保鲜膜发酵到1倍大

步骤 7

1）面板和擀面杖涂油。取出醒发好的面团，擀成薄薄的面片（越薄越好，不要擀破） 2）均匀涂上酱料（用刮刀帮助涂抹）

步骤 8

边卷边拉抻（注意不要拉破）

步骤 9

卷成长条，切成8个大小相同的剂子，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 10

1）取1个剂子，捏住2头拉长，往中间折叠。 2）转90度，捏住2边稍稍拉长往中间折叠 3）稍稍整形成椭圆形

步骤 11

刷上生抽水，沾上白芝麻，2个饼胚芝麻面并在一起稍稍按压后备用

步骤 12

1）平底锅放油，冷油冷锅，芝麻面朝上放入饼胚，小火煎一下，再翻面煎一下 2）烤箱160度预热10分钟

步骤 13

入烤箱160度烤10分钟

步骤 14

出炉晾凉

菜谱创建时间：2024-01-21 10:47:43