澳洲牛肉｜煎牛排

作者： Maggie孙

餐厅的牛排无人不爱，自己在家做又老又干又硬，其实并不难，掌握了方法多做几次就好，找到最适合自己的火候、熟度，毕竟每家的火力、锅、肉品质、部位、厚度都不同，经验也很重要，新手不要急，多练习几次一定可以。 肉我这次选的是澳洲牛肉上脑部位，澳洲牛羊肉杜绝人工添加剂和生长激素，天然健康、品质卓越、柔嫩多汁、美味更安心！ 煎牛排要高温，建议选择铸铁锅或者厚底的不锈钢锅。 调味我个人最爱简单的海盐、黑胡椒调味，掌握了煎好牛排的技术，调味随意发挥！

用料

• 牛排 1块
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 少许
• 黄油 适量
• 迷迭香 少许

澳洲牛肉｜煎牛排的做法步骤

步骤 1

如果是冷冻牛排最好低温解冻，暗红色并有发酵味道不用担心，缺氧导致，打开包装放几分钟就好了。

步骤 2

不要水洗，厨房纸吸干水分。

步骤 3

不用提前腌制，下锅之前两面涂海盐、黑胡椒，如果牛排比较廋，两面涂抹橄榄油，我这块脂肪比较多，不需要。

步骤 4

锅烧热放肉，先封边，每一边30秒，我的铸铁锅养的比较好，没有放油，也可以放一点橄榄油。

步骤 5

封边后煎一面，我喜欢煎完一面再翻面，这块肉大约2.5cm，想要五层熟，单面煎1分20-30秒，时间仅供参考，准确的还要看煎的颜色里触感，多做几次就能掌握。

步骤 6

出现美丽的美拉德反应翻面。

步骤 7

这时候可以把黄油、迷迭香、大蒜（自选）放入，用勺子不断淋油，这面也是1分20-30秒左右。

步骤 8

放在锡纸中完全包裹，静止时间2-3分钟，肉会更软、多汁，这个时候可以利用锅内剩余的油炒蔬菜，这一步看个人喜好。

步骤 9

切肉，内部柔嫩多汁。

步骤 10

盘子建议提前在烤箱温热，以防牛油瞬间冷却凝固。

步骤 11

请一定多练习学会，在爱人、亲朋好友面前露一手是不错的菜品！

菜谱创建时间：2024-01-20 19:25:29