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6款慕斯蛋糕 | 轻松上手
用料
6款慕斯蛋糕 | 轻松上手的做法步骤
1生椰拿铁做法： 1、奥利奥碎加入黄油拌匀，铺入模具压实，放入冰箱冷冻备用，吉利丁片用冰水泡软； 2、椰浆用小火加热至约45度，放入三分之二的吉利丁片搅拌融化，过筛备用； 3、黑咖啡加热至约45度，放入剩下的吉利丁片搅拌融化，过筛备用； 4、淡奶油分次加糖，打至6分发状态（有纹路且能流动）； 5、将三分之二的奶油倒入椰浆糊中，剩余三分之一倒入咖啡糊，搅拌均匀； 6、取出蛋糕模具，先倒入椰奶慕斯，放入冰箱冷冻约10分钟，表面微凝固后再倒入咖啡慕斯； 7、冷藏4小时后，脱模后表面再撒上一层可可粉即可；
2青柠芝士做法： 1、消化饼干用擀面杖碾碎，黄油融化后加入到饼干碎中； 2、将饼干碎铺在模具底，压实压平； 3、奶油奶酪加入细砂糖，放微波炉中高火叮20秒，软化后拌匀； 4、加入青柠汁和青柠皮屑拌匀； 5、淡奶油低速打到5分发（开始变浓稠如酸奶状，摇晃可流动）； 6、吉利丁片在饮用水中搅匀，再放入微波炉叮15秒融化； 7、将奶油奶酪加入吉利丁水中搅匀，再分两次加入奶油，搅拌均匀； 8、慕斯糊倒入模具中，摇晃平整，表面撒上青柠皮屑，放冰箱中冷藏2小时以上；
3梦龙脆皮慕斯 蛋糕底材料： 奥利奥碎80克、黄油40克； 慕斯糊材料： 牛奶200克、白砂糖100克、黑巧克力200克、吉利丁片10克、淡奶油250克； 脆皮材料： 黑巧克力45克、椰子油20克、花生碎20克； 做法： 1、黄油融化后，倒入奥利奥碎拌匀，再倒入模具压实，放冰箱冷藏备用； 2、将牛奶200克+白砂糖100克+黑巧克力200克加入锅中，小火搅拌均匀融化； 3、关火后加入泡软的吉利丁片，搅拌至均匀融化； 4、将淡奶油250克打发至酸奶状，再加入上面融化的巧克力液，搅拌均匀后一起倒入装有奥利奥碎的模具中，冰箱冷藏4小时； 5、将黑巧克力45克+椰子油20克隔水融化，再倒入花生碎拌匀，最后倒在慕斯蛋糕上，冷藏10分钟以上即可脱模；
4芒果慕斯 饼干底材料： 消化饼或奥利奥饼干碎80克、黄油40克； 慕斯糊材料： 芒果肉300克、牛奶75克、吉利丁片3片、细砂糖40克、淡奶油200克； 镜面果胶材料： 吉利丁片1片、温水50克、果泥2勺； 做法： 1、黄油隔水融化后，加入饼干碎倒入模具中拌匀，并用刮刀平压紧实，放冰箱冷藏30分钟以上； 2、芒果肉切成小块，加入15克牛奶一起放入料理机中打成泥状，留2勺果泥做镜面； 3、40克白砂糖倒入60克牛奶，隔水加热后，加入3片用冰水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，最后倒入芒果泥中； 4、200克淡奶油低速打至5分发（即酸奶浓稠状，提起打蛋器马上滴落），打发后的淡奶油一次性加入到芒果泥中，翻拌均匀，此时慕斯糊完成； 5、冰箱取出模具，先倒入1/2的慕斯糊，用刮刀将其均匀的分散在饼干底上，放入50克切成小块的芒果果肉，最后再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时； 6、取1片吉利丁片放入50克温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀，此时镜面果胶完成； 7、取出冷藏好的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，取出脱模即可；
5柠檬巴巴露亚 材料： 奥利奥饼干碎40克、黄油15克、蛋黄3个、细砂糖30克、纯牛奶250克、淡奶油100克、吉利丁片7.5克、柠檬皮屑1个； 做法： 1、黄油融化成液体，倒入奥利奥饼干碎拌匀，放入4寸的模具中压实，冰箱冷藏备用； 2、纯牛奶加入柠檬皮屑煮至周边冒泡后关火，捞出柠檬皮屑； 3、蛋黄加入细砂糖，倒入柠檬牛奶后搅拌均匀，再倒回锅中煮至周边冒火； 4、将泡软后的吉利丁片放入牛奶柠檬糊中，用余温搅至融化，冷却备用； 5、淡奶油打发至微有纹路状态，倒入柠檬牛奶糊中拌匀； 6、最后全部倒入模具中，冷藏4小时以上即可；
6酸奶慕斯 材料： 酸奶（安慕希）200克、淡奶油200克、糖粉50克、吉利丁片2.5片、柠檬汁10克、凉白开70克、戚风蛋糕2片； 做法： 1、淡奶油打发至浓稠状（表面出现纹路时停止打发），放冰箱冷藏备用； 2、吉利丁片加凉白开泡软，隔水加热融成液体后，倒入酸奶+糖粉+柠檬汁搅拌均匀，此时慕斯液完成； 3、一片戚风蛋糕放模具底部，倒入一半的慕斯液，再盖上另一片，倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力震模具两下消除气泡，最后用保鲜袋包起模具，放入冰箱冷藏4小时以上； 4、脱模即可
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