徐州萝卜羹烧法

作者： 我不挑食了

在徐州每家都会做的萝卜羹，家庭做法，操作简单。鲜香味美，还能润肺，做上一顿，心里胃里都暖暖和和。

用料

• 红皮白萝卜 一个
• 面粉 100g
• 粉丝 一把
• 葱 少量
• 姜 少量
• 生抽 一勺
• 盐 适量
• 八角 1颗
• 花椒 20颗
• 鸡精 适量
• 熟花生碎 50g
• 香菜 一颗

徐州萝卜羹烧法的做法步骤

步骤 1

一只萝卜切成丝。

步骤 2

冲洗去辣味。用清水冲洗一下，能冲掉萝卜的辣味。

步骤 3

加入一把面粉翻拌均匀。

步骤 4

不粘锅中倒入多一点花生油，煎起来才不会糊。

步骤 5

提前切好葱片姜丝。

步骤 6

油热下葱姜丝，一颗八角掰开，一小撮花椒，爆出香味，这里油用的花生油。

步骤 7

用面拌好的萝卜丝放入锅中开始煎，一定要用小火，勤翻面。

步骤 8

煎至微微发黄即可，不用煎太久，因为最后萝卜羹里面的萝卜丝是散散的状态，煎的时间长就成块了。加入一勺老抽，适量的盐调味。

步骤 9

刚才拌萝卜丝的盆里面加入水（控制好水量，能喝几碗就放几碗水），把盆里残留的面粉再利用一次，不然就浪费了，这个面水加入煎好的萝卜里面。

步骤 10

再加入一把提前泡好的粉条。

步骤 11

搅拌几下萝卜就散开了，煮开后加入适量鸡精，盐味不够可以再加点，再用小火继续煮15分钟，汤会更加粘稠。

步骤 12

最后加入香菜，（花生碎根据自己的口味添加，我更喜欢单纯的萝卜羹，就没加）喜欢吃辣的可以加点小米辣。

步骤 13

出锅尽享美味吧！

徐州萝卜羹烧法的小贴士

1.萝卜就是红皮萝卜，俗称大红袍。 2.面粉要翻拌均匀，剩余的面粉不用洗，后续加点水兑到汤里。 3.煎的时候用小火，配料简单易学，自己做的更健康！

菜谱创建时间：2024-01-19 21:05:35