芝士烤红薯奶酪面包🍠香甜软糯❄️冬日绝配

作者： 小小家的咖啡

🌞冬日午后咬上一口热乎乎的烤红薯得有多幸福！把美味的芝士🧀烤红薯做成软软的面包，芝士的香气与红薯完美融合，搭配丝滑醇厚的奶酪，一口下去整个人都明媚起来～

用料

• 🔻中种材料
• 高粉 175克
• 鲜/干酵母 4/2克
• 水 114克
• 🔻面团材料
• 高粉 75克
• 奶粉 20克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 鲜/干酵母 3/1克
• 全蛋液 40克
• 水 20克
• 黄油 15克
• 🔻内馅材料A
• 奶油奶酪 100克
• 糖 10克
• 🔻内馅材料B
• 红薯 250克
• 淡奶油 50克
• 奶油奶酪 50克
• 糖 20克

芝士烤红薯奶酪面包🍠香甜软糯❄️冬日绝配的做法步骤

步骤 1

提前制作内馅，红薯切块上锅蒸熟，倒入不粘锅，加入淡奶油，奶油奶酪和糖。

步骤 2

中小火炒至浓稠（如果红薯比较干炒不碎可以先放入料理机搅打细腻）。

步骤 3

保鲜膜贴面冷却备用。奶油奶酪软化后加糖搅拌均匀。

步骤 4

中种材料全部放入盆中揉成团，盖上保鲜膜室温醒半小时转冰箱冷藏发酵12小时，中种面团发酵至3倍大。

步骤 5

发好的中种面团切成小块，和其他材料除黄油外一起倒入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油。

步骤 6

继续揉至手套膜的程度（中种法面团成膜比较快注意不要打过了）。

步骤 7

打好的面团收圆，送入发酵箱28度75%湿度醒发30分钟。取出醒发好的面团按压排气，等分8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

取一个松弛好的小面团轻轻按扁，用擀面杖擀开成牛舌状。

步骤 9

翻面后底边打薄，从上向下卷起，两端搓尖成橄榄形。

步骤 10

依次有间隔的摆入烤盘。

步骤 11

送入发酵箱36度85%湿度二次发酵至两倍大。

步骤 12

发酵好的面坯喷清水，撒上一层干粉。

步骤 13

送入预热好的烤箱风炉150度13分钟，平炉160/180度烘烤15分钟，出炉移至晾网放凉备用。

步骤 14

内馅材料A奶酪软化后加糖搅拌均匀。

步骤 15

红薯馅和奶酪馅分别装入裱花袋。

步骤 16

冷却的面包坯竖着切开底部不切断，挤入红薯和奶酪。

步骤 17

表面撒上熟杏仁片和白芝麻作装饰。

菜谱创建时间：2024-01-19 15:29:10