红茶栗子花环面包🌰茶香悠扬☕️甜蜜丝滑

作者： 小小家的咖啡

❄️冬日的栗子格外美味，这款面包酱太好吃了，栗子自带的香甜与斯里兰卡红茶的清苦完美融合，💗茶香悠扬，甜蜜丝滑，与松软的面包搭配，直接在口中化开，吞咽后也留有余香。 ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，材料可做6只花环面包。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 320克
• 糖 38克
• 盐 3.5克
• 鲜/干酵母 9/3克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 40克
• 水 178克
• 老面 70克
• 黄油 20克
• 🔻内馅材料
• 红茶栗子酱 180克
• 🔻表面材料
• 杏仁片 适量

红茶栗子花环面包🌰茶香悠扬☕️甜蜜丝滑的做法步骤

步骤 1

老面做法（高粉40克 水27克 鲜酵母2克 盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上） 面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

步骤 2

打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 3

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

取一个松弛好的面团光面朝上擀开成长方形，翻面后底边打薄，均匀铺上30克左右红茶栗子酱。

步骤 5

从上向下卷起。

步骤 6

依次做好后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟左右方便后续整形。

步骤 7

冻好的面团搓长至25~30厘米，从中间切开顶端不切断。

步骤 8

切口朝上编起来。

步骤 9

底端捏紧后将首尾捏起来。

步骤 10

稍加整理放入烤盘。

步骤 11

发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

步骤 12

表面刷上全蛋液撒上杏仁片装饰。

步骤 13

送入预热好的平炉180度烘烤18分钟，风炉160度15分钟。

步骤 14

更多好吃的原创面包配方都在主页，有不清楚的可以留言哦，感谢喜欢！

菜谱创建时间：2024-01-19 14:53:10