椒盐牛舌饼（大包酥）

作者： 踢足球的走走

用料

• 🌟油皮🌟
• 中筋面粉 120克
• 猪油 40克
• 清水 60克
• 🌟油酥🌟
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 🌟馅料🌟
• 花椒 5克
• 盐 6克
• 熟黑芝麻 40克
• 熟白芝麻 10克
• 熟面粉 100克
• 猪油 80克
• 白糖 40克
• 麦芽糖（可用绵白糖代替） 40克
• 清水 10克

椒盐牛舌饼（大包酥）的做法步骤

步骤 1

花椒放锅里小火炒香，晾凉后和盐一起放进料理机磨成粉，

步骤 2

黑白芝麻一起磨碎，

步骤 3

面粉在锅里小火炒至微黄，

步骤 4

所有的配料混合，如果用的白砂糖，需要磨成粉，绵白糖直接用就行，

步骤 5

混合均匀，抓捏成团，馅料就做好了，馅料是比例润的，面粉的吸水性不一样，干的话可以再加点水，

步骤 6

分成十分多份，盖上保鲜膜，

步骤 7

油皮里所有的材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛十分钟，

步骤 8

油酥要揉搓一会儿，使面和猪油完全融化在一起，

步骤 9

盖上保鲜膜，

步骤 10

油皮擀薄，把油酥包进去，捏好口，

步骤 11

擀面杖压一压，擀成长方形，

步骤 12

像叠被子一样对折，

步骤 13

再擀薄，

步骤 14

卷起来，

步骤 15

分成十份，

步骤 16

取一个面团，擀薄，

步骤 17

包入一份馅料，虎口向上推，收口捏紧，盖上保鲜膜，

步骤 18

所有的都包好后擀成牛舌状，放入烤盘，

步骤 19

上下火180度，烤20分钟，

步骤 20

烤好后会鼓起来，

步骤 21

晾凉后外皮很酥，一碰就掉，

步骤 22

馅料很香，油皮没加糖，一点也不甜腻，偏咸口。

椒盐牛舌饼（大包酥）的小贴士

1、个人不爱吃太甜的，所有油皮中没有加糖， 2、40克白糖，40克麦芽糖做出来的成品咸大于甜，也可以全部用绵白糖，全部用绵白糖馅料的甜度会高一点，味道应该也会不错。

菜谱创建时间：2024-01-17 22:19:50