五花肉切大块放冷水没过肉,煮半小时左右直到肉熟。这样肉不用大料,也只有香味没有异味。取出肉温水冲洗干净,放入电饭煲,加生姜片,黄酒,老抽,甜醋(没有就用糖加醋替代),蜂蜜可有可无,一斤肉配一勺左右的量,自己把握。加入适量开水,大火煮开焖煮2小时左右,煮好可以一直保温析出油脂,越久越烂糊越香,快出锅加生抽和盐调味。 多出来的肉汤煮个萝卜和鸡蛋粉丝都行,我不喜欢放一起炖,那样肉就有菜味了,不纯正了。 炖好的肉可以直接吃,或者大火收汁更香。