冬日暖身清炖羊小腿｜教程超详细适合新手

作者： 歪歪的魔法厨房

每次降温都想吃羊肉，清炖是首选的做法！有人跟我一样的吗？😁 羊小腿、羊排、羊肉都可以用这个做法炖，但是喜欢口感丰富一点的话建议选择带骨头的羊小腿或者羊排。好的羊是不用担心这样吃太清淡会有膻味的，只能吃出奶香～ 做法也超级简单，对调味要求不高，只要你买的羊肉好，做出来就肯定好吃！

用料

• 羊小腿 2斤
• 大葱 2根
• 姜 1块
• 盐 少许
• 白胡椒 少许
• 花椒粒 1把
• 白萝卜 半根

冬日暖身清炖羊小腿｜教程超详细适合新手的做法步骤

步骤 1

炖的软烂脱骨的萝卜羊肉真的是冬天必备！

步骤 2

将羊腿充分解冻（可以提前一晚放在冷藏慢慢解冻，或者温水冲水解冻）。

步骤 3

将羊腿放入冷水中，加热焯水。水中放入大葱葱白和姜块祛腥，待水慢慢煮开。（！！一定要冷水开始煮才能把血水完全逼出来！）

步骤 4

水煮开后会发现血沫都浮在表面，用勺子将血沫捞出，不能放着一直煮，一直煮的话血沫的腥味就会被肉吸收回去了。

步骤 5

血沫捞的差不多（不再有新的出来）之后就关火，将羊腿冲洗干净（这一步记得要用温水冲洗，这样羊肉才不会受冷收缩变硬）。

步骤 6

将冲洗干净的羊腿放入热水中开始炖煮，放入配料姜、大葱和花椒粒，图中的花椒粒我放的量比较多，因为我这个花椒味道比较淡，正常的话放一半的量就可以了，放太多的话汤会变苦，就不好喝了。

步骤 7

等水煮开后就可以调整至小火盖上盖子慢慢炖了，我大概是炖了一个半小时左右。（不同的锅炖煮需要的时间不同，时间差不多的时候可以检查一下软烂度，炖到自己喜欢的程度就可以了）

步骤 8

炖一个小时的时候可以放白萝卜和开始调味了，我只放了盐和白胡椒粉，因为要喝汤，所以没有放很咸。（白萝卜如果喜欢软烂口感的可以提前放，喜欢硬一点的话就晚一点放。建议炖软烂点，将肉味炖进去之后，会发现萝卜比羊肉还好吃）

步骤 9

撒上葱花就可以出锅了！

步骤 10

炖的超级软烂！

步骤 11

里面的骨髓一下子就嗦出来了，太香了！

菜谱创建时间：2024-01-15 23:34:54