奶油三文鱼

作者： 接骨木花花

不知道吃什么的时候就探索新菜式(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 今天吃奶油三文鱼(///▽///)

用料

• 三文鱼 1块（约100g）
• 海盐（腌制） 适量
• 黑胡椒（腌制） 适量
• 菠菜 一小把
• 洋葱 1/4
• 奶油 80～100ml
• 番茄 5～8个
• 蒜（可选） 3瓣
• 盐 0.5调料勺
• 糖 0.5调料勺
• 柠檬汁（可选） 适量

奶油三文鱼的做法步骤

步骤 1

用海盐和黑胡椒把三文鱼每一面豆涂抹均匀，腌制20分钟。

步骤 2

腌制的时候切一下配菜 #1/4个洋葱切小块，3瓣蒜切末（不想吃可以不放）。小番茄切对半。 这里可以用油浸小番茄，会更香哦。 或者将新鲜番茄淋上橄榄油放入烤箱180度烤10～15分钟（要看着烤箱）。 不过我在宿舍没有既没有油浸小番茄也没有烤箱，我用新鲜番茄。

步骤 3

洗一下菠菜，准备一点淡奶油。

步骤 4

锅中热油，大火下三文鱼每面煎上色。

步骤 5

盛出备用。

步骤 6

锅中留底油，炒香洋葱，再放入蒜末炒香。

步骤 7

炒至微黄后，加入小番茄，炒软，略微出汁水。

步骤 8

加入开水；也可以加入清水，煮开。煮3分钟，把小番茄的味道煮出来。 这里小番茄用有一点酸甜的最好，汤汁带点酸酸的风味很奇特，如果不酸的话，后面补一点柠檬汁就可以了。

步骤 9

再加入淡奶油，转小火。 火大了奶油容易水油分离哦～

步骤 10

放入菠菜叶，煮软。 调味：加入0.5调料勺的糖和盐，尝尝味道调整糖盐比例，另外，没有酸味的话补一点柠檬汁。

步骤 11

再把三文鱼回锅，一边煮一边用小勺子将汁浇淋到三文鱼表面。 煮2～3分钟即可。

步骤 12

装盘～

步骤 13

开吃(///▽///)

奶油三文鱼的小贴士

鱼肉在煎上色那一步不要用小火，大火煎上色更快，小火的话等到煎上色里边就已经熟透了，后面再煮容易柴。 大火煎的时候动作要快，煤气灶大火还是挺大的，不好掌握容易焦。 如果家里有白葡萄酒，可以在加水那一步替换成白葡萄酒，大火煮开，挥发酒精会留下香味和微酸的口味。

菜谱创建时间：2024-01-15 10:00:01