韩式石锅拌饭 by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

吃了一次比宾霸的黑椒牛肉拌饭，味道没有留下很好的记忆，倒是看中了那个铸铁碗，于是回到家就到某宝下单了一个。这不碗收到货了石锅拌饭就赶紧安排上。😄

用料

• #【4人份食材】
• 莴苣（或西葫芦） 1根
• 胡萝卜（中） 1根
• 小豆豆芽 适量
• 菠菜 8棵
• 杏鲍菇（大） 1根
• 里脊肉 300克
• 热米饭（1人份量） 200-250克
• #【拌饭辣酱】4人份用量
• 生抽 21克
• 黄酒 14克
• 糖 7克
• 清水 42克
• 高度白酒 1.5克
• 韩式辣酱 60克
• 蕃茄沙司（根据需要选用） 适量

韩式石锅拌饭 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

准备食材 煮甜酱油水（用于调制拌饭酱的）。 将生抽、黄酒、糖、清水（辣酱和番茄沙司以外）的材料都投入奶锅，烧开，烧开后再煮1分钟左右。晾凉备用。 胡萝卜、莴苣（或西葫芦）、杏鲍菇 切丝，别太细！ 菠菜整棵洗净、别掰开！ 豆芽洗净，不用去根。 里脊洗净、吸干表面水分、切成肉粒，加少量盐和糖腌制备用。 豆芽、菠菜 依次焯熟。 杏鲍菇丝、莴苣丝、胡萝卜丝 用芝麻油依次炒熟。 肉粒用猪油炒熟。 根据需要将准备好的食材排列整齐备用。 煎半熟的荷包蛋。 调制拌饭酱。 将上面准备好的甜酱油水和韩国辣酱按1:1的比例调开调匀即可。 ⚠️调好的酱有一定稠度，不能是很稀的状态！ ⚠️如果不吃辣的话可以尝试用番茄沙司和调好的拌饭酱再按1:1或2:1的比例调匀使用。

步骤 2

将铸铁碗烧热一下，刷油，装入热米饭，将米饭整形成中间低周围高的盆地状态，参考图片排列上准备好的食材（注意颜色间隔），然后中间放上拌饭酱（30-35g），最后在拌饭酱上盖一个半熟的荷包蛋。

步骤 3

将铁碗放到火上，中大火加热至滋滋滋的声音持续一会儿即可。喜欢吃锅巴的可以稍微多加热一会儿。

步骤 4

烧热的铁碗放到木板上就可以上桌食用了。

步骤 5

拌匀，开动😍😍

菜谱创建时间：2024-01-14 23:13:06