65%💧mini吐司×6🍞

作者： 木乃鱼

【隔夜发酵法】✅ Suncity长方形100*70*40mm模具×6，买了两年终于不再吃灰啦😆做个使用合集叭🍞 ·帕尼尼只用原料①-④ ·口味吐司用全部原料 🎀 1️⃣「13面包面团」60m-取出面团❥ 🌀波兰种50+50+1 （干粉150.水80.酵母1.盐3.油10.糖8） 2️⃣「16披萨面团」45m-隔夜冷藏（直接法）❥ ➠取出面团回温➠称重·下剂6·滚圆静置20m➠造型入盘➠二发30m➠点缀撒粉割花➠预热180°烤20m➠烤好立即取出.轻震出盒

用料

• 【直接法】 🍞
• 1️⃣干粉 200g
• ·薯泥/杂粮饭 20-40%
• ·奇亚籽/燕麦片.etc 5%
• 2️⃣牛奶/水💧65% 130g
• 3️⃣盐 3g
• 4️⃣干酵母 2g
• ⑤黄油 10g
• ⑥蜂蜜/糖 8g

65%💧mini吐司×6🍞的做法步骤

步骤 1

最近都是用的【隔夜发酵法】，超赞😆

步骤 2

➠次日取出面团回温30m➠称重下剂揉圆静置20m➠造型（按需加馅）➠入盒装盘二发

步骤 3

➠30°恒温发酵30m

步骤 4

➠撒粉割包，最后造型

步骤 5

➠烤箱180°预热，烘烤20m

步骤 6

本来是含水76%的法棍面团，加了紫薯打出来后感觉水量不理想，于是加馅儿加料最后mini吐司出炉😆 ✅2024.1.14日🍞紫薯芋泥包+香肠包

菜谱创建时间：2024-01-14 14:26:08