芒果奶油蛋糕

作者： jojomelody

一年只做一次的芒果奶油蛋糕，是朋友们的最爱～

用料

• 蛋白 135gx2
• 蛋黄 60gx2
• 细砂糖 65gx2
• 低筋面粉 65gx2
• 牛奶 60gx2
• 玉米油 50gx2
• 淡奶油 500g
• 细砂糖（入奶油） 40g
• 芒果（超大） 1个

芒果奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，所有工具必须无油无水。 因为是做两片蛋糕胚，所以所有材料都是x2，你也可以一次打完，有多层同烤功能的烤箱可以实现一次打完，我家的烤箱只能一次烤一盘，所以我分两次打。

步骤 2

这个状态就可以➕第一次的糖

步骤 3

第二次糖➕进去

步骤 4

蛋白打到这个状态，特别硬挺。只要蛋白打得够结实，无论你怎么搅都不会消泡，那些划十字的方法，我不追捧。

步骤 5

用同一个打蛋头打蛋黄糊就可以。

步骤 6

随意打

步骤 7

油、牛奶、蛋黄，混合均匀。

步骤 8

筛入面粉，电动打蛋器先不用开电，手动把那些干干的面粉混进式液体里，防止干粉飞溅。

步骤 9

刚刚加入面粉的时候还是很粗糙

步骤 10

打打就很顺滑了

步骤 11

都打好了，这个时候蛋白放了一会会有点粗糙。

步骤 12

拿出这两个工具。

步骤 13

先手动抽打一会蛋白让其顺滑。

步骤 14

抽打了一会就变得顺滑，这样做的目的是为了等会混合的时候更简单和快速，不容易结块。

步骤 15

先弄一小坨蛋白霜单蛋黄糊这边，先混匀这部分再倒入大盆继续混匀。

步骤 16

全部倒一起。

步骤 17

只要蛋白打得够结实，随意搅拌都不会消泡，混匀后倒入烤盘用手使劲在烤盘底部拍几下让其平整和震出大气泡，送入预热好的烤箱（烤箱提前预热10分钟），170°C中层烘烤30分钟。

步骤 18

趁着烤箱里在烤蛋糕胚，先来打奶油。 500g的淡奶油加入40-50g糖（喜欢甜的50g）高速快打（手不要摸着蛋侧边，尤其是夏天，太热不好打发，也容易打坏）如果是用手持电动打蛋器最好把打蛋盆提前放进冰箱冷冻1小时或以上。 打到有纹路就要注意看着或者停下来查看状态。

步骤 19

奶油打好后立马装入裱花袋再拿个密封夹夹起，放冰箱冷藏备用。

步骤 20

我直接用28×28cm烤蛋糕卷的三能金盘烤，因为要做露馅的裸蛋糕，所以切面需要更好看，而且，想做几寸都可以。

步骤 21

这次做的8寸，所以用28x28cm正好，8寸慕斯圈一压就可以用。

步骤 22

最好用反面压，这样表面的那层皮屑不会弄到边边，不好看！

步骤 23

把圆形的部分取出来就可以啦，这些边角料可以直接吃也可以做几个边角料盒子蛋糕。

步骤 24

这个蛋糕我一般做两片就够了。

步骤 25

围一圈透明膜，这个是12丝的厚度，高度可以选7-10cm的，做出来比较漂亮。

步骤 26

然后底部可以先挤一圈奶油，也可以不挤先放一圈芒果。

步骤 27

芒果切多大，随自己喜欢。

步骤 28

这个是之前6寸的，找不到照片顶着用，铺完芒果后后再继续挤奶油，这个时候可以挤厚一些，再把另外一片蛋糕胚放上去，压一压，压平整和结实一点，再挤面上的奶油了，可以随意挤，也可以给个裱花嘴。

步骤 29

这个有裱花嘴的。

步骤 30

这个没有裱花嘴。

步骤 31

没有裱花嘴也不难看。

步骤 32

随意装饰就可以。

步骤 33

2个6寸。

步骤 34

做好以后记得放冰箱，不然切的时候会散。

步骤 35

6寸的切件就很小一块。

步骤 36

随便都好吃。

菜谱创建时间：2024-01-13 19:44:12