包子面皮

作者： 穿山乙君

用料

• 面粉 500克
• 温水（约35°） 260克
• 酵母 5克
• 泡打粉 3克
• 白糖 1小勺
• 猪油 1勺

包子面皮的做法步骤

步骤 1

500g面粉加入3g泡打粉备用，将5g酵母和1小勺白糖加入260g温水中搅匀。将水少量多次加入面粉，同时用筷子将面粉搅成絮状，加入一勺猪油，揉面10~15分钟。

步骤 2

将面团盖上保鲜膜放在室温（大概25°）下发酵一小时左右（看面团状态适量增加时间，或将面团放在温暖的地方来缩短时长）。发酵好之后将面团再揉五分钟，二次排气。揉好之后将面团一分为二，一份用保鲜膜盖住保湿，另一份分成大小均等的面剂子开始包。（暂时不用的面剂子用湿布盖住保湿）

步骤 3

包好之后冷水放在锅里面醒发15分钟。开大火蒸25分钟，再冷却五分钟打开盖子。

菜谱创建时间：2024-01-13 17:55:56