鸡爪煲

作者： 微凉_1kud

非常随意的大杂烩～

用料

• 鸡爪 10只
• 鸡中翅 10只
• 土豆 2个
• 玉米 1个
• 大蒜 看自己
• 姜片 2片左右
• 辣椒 看自己
• 火锅底料 小半块
• 剁椒 一勺

鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

鸡中翅洗干净从中间切开，用胡椒粉，少量的盐，一勺生抽，一勺老抽，三勺料酒。一点点面粉，抓一下，腌制15分钟左右（面糊不用太多，就看着有一点就够了，不放也行）。然后煎至金黄备用！

步骤 2

鸡爪剪好指甲，切开。然后焯水备用(生姜料酒)，会更入味！如果喜欢软糯一点的，可以煮个十分钟左右！

步骤 3

土豆切开，用油稍微煎一下，微微变色，然后有点焦黄就行！全程中小火，炸完鸡翅在炸土豆，很快就好了！还不浪费油～

步骤 4

其他的配菜随自己喜欢(我加的玉米比较耐煮)。荤菜也可以随心加，看自己喜欢啥。反正步骤都差不多，鸡翅之所以油炸一下，是因为这样会更入味更挂汁，煮出来会更好吃！

步骤 5

主要佐料切好备用！喜欢吃辣的最好用干辣椒，会更耐煮，不容易烂。

步骤 6

火锅底料我用的是海底捞的，名扬的也好吃，这个也看自己喜好！

步骤 7

我还加了一勺这个，没有的可以不用！只是为了让它有个底味～

步骤 8

起锅烧油，下辣椒姜蒜，炒香，加剁椒火锅底料，炒化，出香味。然后下鸡爪，把料均匀的裹上，加一碗水（用啤酒代替水更好）没过鸡爪！调味，盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，一丢丢十三香(可不放)。中火闷煮十分钟！试试软烂程度，觉得可以就可以下配菜了，不行可以在加水接着煮几分钟！配菜煮熟，然后大火收个汁就行～

步骤 9

大概就是这么多水，没过鸡爪～

步骤 10

这步以后，我用了砂锅，更保温更入味！没有也可以直接炖～

步骤 11

最后成品，如果喜欢清爽点的，一开始火锅底料那步可以刮掉牛油，会更清爽一些！

鸡爪煲的小贴士

我写的配量都很随意，因为千人千味，可以根据自己喜欢的来！反正大概步骤就这些～

菜谱创建时间：2024-01-13 12:31:53