蒜泥烤肠

作者： 花h花

为了方便计算，此方子用500克做计量单位，朋友们可以自行添补用量。

用料

• 猪肉（梅花肉最好）前腿肉 500克
• 蒜泥 三瓣
• 盐 7.5克
• 玉米淀粉 12.5克
• 红曲粉 1克
• 蚝油 10克
• 糖 12.5克
• 料酒 12.5克
• 五香粉 1克
• 孜然粉 7.5克
• 胡椒粉 1.5克
• 老抽 10克
• 蜂蜜 8.5克
• 生姜粉 0.75克
• 冰水 34克

蒜泥烤肠的做法步骤

步骤 1

梅花肉肥瘦比例2:8

步骤 2

用一半的糖量一半的料酒加入肥肉揉搓，静置10分钟后融入瘦肉

步骤 3

蒜泥、盐、玉米淀粉、剩下的糖和料酒、五香粉、红曲粉、孜然粉、胡椒粉、生姜粉加入搅拌后继续加入蚝油、老抽、蜂蜜搅拌，冰水分三次搅入肉泥。

步骤 4

蒜泥可以加入一半的肉泥，另一半肉泥做原味的烤肠

步骤 5

猪肠衣添加水和料酒泡一两个小时，用水龙头冲洗后备用，值得注意的是灌制香肠时只能八分满，太满的话，蒸煮时容易破裂哦。

步骤 6

锅内放大量水烧开后，把灌制好的香肠放上蒸笼里中火蒸煮45分钟，重点来了：蒸的过程中时不时打开观察，用针把快要鼓到破皮的香肠皮戳眼放气，千万不能太密集，不然整个香肠会爆裂开。

步骤 7

蒸好的香肠照，成功！

步骤 8

可以空气炸锅180到200度烤15分钟，也可以上油锅煎炸，反正怎么好吃怎么来。这步没有配图，留一个遐想的空间吧，哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2024-01-13 12:17:12