芋泥千层

作者： 测试员68

用料

• 紫薯 一个
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200克
• 淡奶油 一点点
• 低筋面粉 80克，一大杯
• 芋头 一个
• 黄油 一点点
• 白砂糖 几勺子
• 盐 1克

芋泥千层的做法步骤

步骤 1

从抖音上学的，需要注意的就是，鸡蛋，牛奶，面粉的比例是1鸡蛋：100（实际要减去淡奶油的重量）克牛奶：40克面粉，其他的看情况加，全凭感觉，要注意黄油隔热水融化

步骤 2

饼皮制作：用锅烫熟蛋液就可以了，第一次做的话多熟悉几次就好了，我用的三明治机，刚开始蛋液放上去就熟了，饼皮很厚，然后我就先预热然后关火，等几秒，倒上蛋液，先摊一层，再把蛋液倒出来，需要注意的是控制温度，温度低的话蛋液粘不住，我们需要那个热度把蛋液瞬间烫熟，就会粘在上面了，不然不粘锅根本挂不住蛋液，多试几次就掌握了

步骤 3

①芋泥的制作，要注意蒸的时候要减少芋头紫薯的水分，因为待会要加牛奶，用蒸屉放纱布蒸就可以了，太多水分的话就加不了牛奶了 ②芋泥蒸好打成泥，放一点糖，少量多次加入牛奶，可以不加黄油（黄油可以让芋泥不粘手，但是可能会中和掉甜味，口感上更腻一些，个人觉得不加黄油也很好吃，这是加了黄油的版本的）

步骤 4

奶油的制作，打发奶油，混入一点搅好的芋泥，把皮铺到碗里，一张皮涂芋泥，一张皮涂奶油，这样叠加就行了，可以把芋泥和奶油装进保鲜袋，开个口子，好弄很多

菜谱创建时间：2024-01-12 20:49:41