原味/伯爵红茶蛋糕卷

作者： 烘焙妈妈

简单易做的两种口味蛋糕卷，打包野餐很适合哦！

用料

• 低筋面粉 60克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 5个
• 砂糖 50克
• 白醋或柠檬汁（加蛋白中打发的） 2滴（可不加）
• 淡奶油（夹馅用的） 150克
• 砂糖（打淡奶油用） 15克
• 以上材料是原味蛋糕卷一条的量
• 伯爵红茶卷：红茶粉 5克
• 抹茶蛋糕卷：抹茶粉 10克
• 巧克力蛋糕卷：巧克力粉 10克

原味/伯爵红茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离后，分别装入两个盆中，蛋白中分两次加入细砂糖用电动打蛋器打发至奶油状。

步骤 2

另拿一个盆中先加入牛奶和玉米油搅拌融合，再加入依次加入蛋黄和面粉搅拌均匀，如果做伯爵红茶味的这个时候加入5克的红茶粉一起搅拌（或巧克力粉10克、或抹茶粉10克）。

步骤 3

把蛋黄糊加入到蛋白糊中搅拌均匀。

步骤 4

把搅拌均匀的面糊倒进28*28的烤盘中，把面糊抹平后送进预热好的烤箱，中层上下火165度烤20分钟，出炉后立刻反面撕开油纸（不然会撕不掉底部那层皮的）。

步骤 5

等蛋糕还有一丁点余温（这样不易开裂）时抹上打好的奶油（提前打发好放冷藏备用），借助擀面杖把它往上卷，卷好放冰箱冷藏定型半个小时以上再切件。

步骤 6

我不喜欢太油腻所以我这里只打发了130克的淡奶油，喜欢奶油多一点的可以放150-180克，砂糖是淡奶油的十分之一。

步骤 7

把蛋糕卷装进有盖子的盒子里，带去野餐的建议先放冷冻半个小时，最多40分钟，这样不易融化哦！

菜谱创建时间：2024-01-11 19:38:31