黄金油酥烧饼

作者： 一只菜团子

快来试试外皮酥脆内部松软的油酥烧饼，超级美味好吃。🥳🥳🥳

用料

• 食材：中筋面粉500g，酵母粉5g，白糖10g，盐2g，鸡蛋1个，泡打粉5g，食用碱1g，水300g，植物油40g（玉米油、橄榄油、大豆油等）。

黄金油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

和面盆中倒入500g中筋面粉。 🤫我今天做的是配方里双倍的量哦！小可爱们按配方量做即可。

步骤 2

加入5g酵母粉、10g白糖、2g盐、5g泡打粉、1g食用碱混合搅拌均匀。

步骤 3

磕入一颗鸡蛋（可选，不加鸡蛋水量增加50g）。

步骤 4

少量多次加入300g清水，边加边搅拌、搅成絮状。

步骤 5

再加入40g玉米油。

步骤 6

把所有原料搅拌均匀和成一个有些黏手的面团，盖上盖子醒发至蜂窝状（具体时间根据季节温度调整）。

步骤 7

醒面的时间来调一个油酥：碗中加入35g面粉、1g五香粉拌匀，45g玉米油烧热晾至六成热加入面粉中用筷子搅拌均匀调成稀油酥备用。

步骤 8

案板上撒些干面粉，将发酵好的面团倒在案板上揉面排气、整理成团。

步骤 9

用擀面杖擀成厚度约0.5cm的长方形面片。

步骤 10

均匀抹上一层油酥。

步骤 11

从一边卷起卷边、边抻边卷，卷紧实了。

步骤 12

稍微整理一下再分割成同等大小的面剂子。

步骤 13

将面剂子两头向中间合拢、将剂口捏紧实。

步骤 14

把面剂子正面朝上用手按扁。

步骤 15

用擀面杖擀开，擀成烧饼的形状。

步骤 16

电饼铛提前预热刷一层薄油，放入烧饼盖盖烙。

步骤 17

烙至微黄上色时刷点油翻面。

步骤 18

另一面也烙至上色后再翻一次面。

步骤 19

把烧饼两面烙成金黄色即可出锅。

步骤 20

一大盆香酥的烧饼就做好了～🥳🥳🥳

步骤 21

直接空口吃酥香松软，用来夹肉、夹菜吃都超赞哦！😋😋😋

菜谱创建时间：2024-01-10 17:07:34