三丝炒面

作者： 9368小海

用料

• 面 三个
• 胡萝卜 半根
• 豆芽 一小把
• 鸡蛋 2个
• 酱油 1勺
• 老抽 1.5勺
• 蚝油 1勺
• 葱花 适量
• 胡椒粉 适量

三丝炒面的做法步骤

步骤 1

先用冷水把面泡软。大概泡15-20分钟应该都可以，捞起来沥水备用。

步骤 2

胡萝卜切丝，和豆芽一起提前炒软备用。炒的时候可以适当加一点盐，让菜有点底味。不加也可以的。

步骤 3

鸡蛋用平底锅煎熟，稍微放凉一点。

步骤 4

放凉后，鸡蛋切丝。刀功欠佳，这个丝切的稍微粗了点😂，凑合看吧。

步骤 5

热锅下油，放面条下去炒香。先别急着翻炒，等它煎香一下再翻炒。

步骤 6

炒的时候锅铲尽量少用，用筷子，翻拌。差不多了，加酱油，上色差不多了，再加点老抽，补一下色，加点胡椒粉或者黑胡椒粉，然后大火，继续翻炒2-3分钟，逼出锅气。PS：调料也可以在碗里调好后再加进去，根据个人口味适当调整，咸了就加点水。做菜最主要讲究灵活。

步骤 7

闻到面香的味道，开始放入炒好的胡萝卜丝和豆芽，继续翻炒。记得尽量用筷子操作，或者一边用锅铲兜起来，一边用筷子翻。

步骤 8

炒个5分钟左右，加入鸡蛋丝。

步骤 9

继续翻拌2-3分钟。

步骤 10

最后加入性感的葱花翻炒均匀。

步骤 11

出锅前加一丢丢的麻油提香。没有可以加普通的油。

步骤 12

出锅咯😍

菜谱创建时间：2024-01-09 13:25:19