【栗子烧】

作者： 随心煮意

昨天买了好多板栗，香香甜甜的很好吃，于是试就做了这款造型比较有趣的点心。还没有入烤箱前颜色样子还是油点像板栗的吧，谁知烘烤以后变化好大，颜色浅了好多，样子也和板栗差别好大，到是有点像夏威夷果了，哈哈，有点失望，不过圆滚滚的样子还是挺可爱的，吃也还可以吧，记录一下，就当是假期消磨时间啦。

用料

• 【板栗蓉用料】：
• 板栗 200克
• 白糖 50克
• 玉米油 10克
• 【外皮用料】：
• 低筋面粉 85克
• 全蛋液 40克
• 黄油 20克
• 糖粉 30克
• 可可粉 2克
• 【表面装饰用】：
• 白芝麻 少许

【栗子烧】的做法步骤

步骤 1

在板栗外壳上割一刀口子，或者直接在中间砍一刀，不要到底，放入锅中蒸20分钟，至板栗熟透绵软取出（也可以用板栗去壳的板栗肉加点水用高压锅焖软）； 板栗去壳把肉放入破壁机中，加入适量清水（注意不要加多了），搅打成糊；

步骤 2

将板栗糊糊倒入不粘锅，加入白糖和玉米油，用中火小慢炒至水分收干，栗子泥成团，放置降温备用；

步骤 3

黄油放置室温软化后加入糖粉充分拌匀，分三次加入全蛋液充分搅打均匀，加入低筋面粉和可可粉和成面团；

步骤 4

取适量栗子泥搓成圆小球，可可面团也分别搓成小圆球，用可可面团包住栗子泥，收口捏紧

步骤 5

底部蘸上白芝麻，用勺柄在上面按压出条纹，刷上一层全蛋液，送入烤箱，上下火160度烤15分钟即可。

【栗子烧】的小贴士

**板栗馅最好放无味的玉米油，但也不能放太多，以免油腻失去板栗的香气。 **炒制板栗馅比较耗时间，一定要耐心慢炒，水分过多会延长炒制时间，用破壁机破碎时水量能少放就尽量少放，只要搅拌机能转得动破碎细腻即可。 **炒制过程要不停的翻炒，避免糊锅。

菜谱创建时间：2024-01-09 10:12:35