柠檬乳酪夹心面包

作者： 琦崽

配方源自：为珊妮做面包。本配方能做28×28烤盘一盘，8个。 菜谱是为自己做饭方便记录用，个别根据个人情况或有些许调整，如需准确学习，建议看原视频。

用料

• 高筋面粉 260g
• 冰牛奶 187g
• 糖 30g
• 蛋黄 1个
• 鲜酵母 7.5g
• 盐 4g
• 黄油 26g
• 奶油奶酪 200g
• 淡奶油 87g
• 细砂糖 40g
• 柠檬皮屑 半个
• 柠檬汁 6g
• 椰蓉 适量

柠檬乳酪夹心面包的做法步骤

步骤 1

面团除盐黄油酵母外厨师机中速混合均匀，静置5分钟，高速打出厚膜，加酵母，至薄膜加黄油盐，打至拉伸性很好的手套膜。出缸温度不高于26度。如果打的过程中发现面变烫，可以冷冻一会再打。

步骤 2

28度密封发酵半小时

步骤 3

到时间后面团取出，均匀分8等份，团圆，密封静置20分钟，松弛面团。

步骤 4

松弛好的面团拍扁，整形成长方形，两边对折后，再从上至下对折两次。整形成长11cm左右均匀粗细的棍状

步骤 5

38度，湿润发酵50分钟。（烤箱内放杯热水）

步骤 6

烤箱预热，上火165，下火185。 发酵好的面团轻轻按下，表面会留一个小坑就是好了。放入预热好的烤箱，烤制20分钟左右，看表面上色情况。如上色浅可以适当延长。

步骤 7

好治愈！

步骤 8

出炉后的面包晾至手温。

步骤 9

期间做馅料，奶酪，糖，奶油隔热水融化。

步骤 10

用打蛋器打至顺滑，加柠檬皮屑，柠檬汁打匀即可。

步骤 11

晾凉的面包四边切掉一点，整形成长方体，露出里面的面包坯。中间切一刀

步骤 12

厚涂奶酪

步骤 13

再四周薄涂，均匀滚上椰蓉。

步骤 14

拿油纸裹上，方便拿取，室温密封保存即可

菜谱创建时间：2024-01-09 07:33:13