蛋糕卷-小四卷

作者： 小吴乱炖

自己嘴馋想试试做蛋糕卷，可能是自己用的小熊烤箱的温度的问题，表面裂了，但好在整体是柔软的。 自用菜单，慎言

用料

• 鸡蛋 4只正常大小的
• 玉米油 40克（大豆油也可以）
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 两三滴
• 淡奶油 125克+8克白砂糖

蛋糕卷-小四卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和油混合，充分搅拌乳化

步骤 2

筛入面粉，搅拌均匀

步骤 3

鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋清放入冷冻10分钟左右，周围有冰渣即可；蛋黄加入到面糊中，充分搅拌至酸奶状，备用。

步骤 4

冷冻后的蛋清加入柠檬汁，用打蛋器打发，40克白糖分3次放入，一直打发成如图有小尖尖，倒盆不掉的状态

步骤 5

往面糊中加入三分之一打发的蛋白霜，抄底翻拌均匀后一起倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

步骤 6

烤箱上下火150℃预热十分钟，烤盘铺油布，翻拌均匀的面糊距离烤盘30厘米左右，倒入面糊，倾斜烤盘使面糊均匀铺开。 轻震烤盘振出气泡。

步骤 7

烤盘送入烤箱中下部，上下火150℃，烤20分钟，再将上火调整至165℃再烤十分钟。 具体温度烤箱不同温度也不同，我这个小熊20升的就不是很好，表面烤裂了，但整体是松软的，不影响卷蛋糕。

步骤 8

烤好的蛋糕，提着油布提出烤盘，表面盖上油纸，自然冷缩。

步骤 9

125克奶油加入8克白糖打发成如图状，我想吃奥利奥口味的就加入了奥利奥碎，不加也可。

步骤 10

冷却的蛋糕底面边上铺平，两边斜切一刀，方便卷。

步骤 11

将奶油均匀涂抹在蛋糕上卷起即可

菜谱创建时间：2024-01-08 13:30:39