榛子酥-复杂版

作者： 不卖萌的梨子酱

一开始用了“猫先生的扣肉”得方子，后来为了口味越改越多，干脆自己出个谱吧。

用料

• 白砂糖 40g
• 榛子 60g
• 黄油 70g
• 椰子油 50g
• 鸡蛋 25g（大约2/3土鸡蛋）
• 低筋面粉 200g
• 小苏打 2g
• 装饰
• 少量蛋黄 剩下的1/3土鸡蛋
• 蔓越莓干 30g
• 烘焙巧克力豆 适量
• 红曲粉 随意可不加

榛子酥-复杂版的做法步骤

步骤 1

黄油+椰子油+糖，人工蛋抽也行通电也行，打发黄油体积增大蓬松，大约5分钟就够。 椰子油可以全部换成黄油，油类总量120g左右。黄油增加奶香和香酥程度。但是黄油一定要打发，口感更好。

步骤 2

啊打！

步骤 3

打好了。羽毛样纹路，体积膨大。做曲奇也是这样，就是配方比例不一样。

步骤 4

如果需要调色，建议这一步用红曲粉或者抹茶粉啥的加了油后混匀。这个点心原始颜色比较黄，调色不够多的话可能不显色或者颜色不正。10g红曲粉烘焙后是莫兰迪色系卡其色…反正就是不那么红不那么正。

步骤 5

分次加入过筛面粉，加小苏打，搅匀无干粉。

步骤 6

倒入榛子碎（九阳豆浆机配的研磨器打了20秒，小颗粒状），蔓越莓干，巧克力粒。上手团啊团。20g一个吧，只有烤过的图，团好了忘拍照了。

步骤 7

西门子烤箱风炉170度20分钟，涂蛋黄液后普通模式上下火160度10分钟。 本图主要用来记录什么叫“伺候了大的再伺候小的”。 这个莫兰迪色号比较…高级。就挺好的。不要在意那些细节。

菜谱创建时间：2024-01-07 21:52:54