肉夹馍的肉（蒸肉版）

作者： 飘小四er

用料

• 肉 4斤
• 生姜 几片
• 香叶 五六片
• 八角 1个
• 白芷 3片
• 草果 1个
• 干辣椒 2个
• 花椒 一小把
• 盐 30g
• 老抽 10g
• 生抽 50g

肉夹馍的肉（蒸肉版）的做法步骤

步骤 1

肉洗干净（一定要有肥肉，这是2.5斤的瘦肉加1.5斤的肥五花）全部用五花肉更香，我家没人吃肥肉，所以只能这样做，然后等蒸出来把肥肉挑掉。

步骤 2

切成块，下锅煮

步骤 3

大概煮熟（肉不软啪啪，没有血沫）漂干净沫子

步骤 4

这是需要的大料（花椒建议用麻椒，三四十颗就够了，普通花椒麻度不一样不好掌握量），能吃辣的多放几个辣椒，我家孩子不吃辣，所以只放两个。

步骤 5

肉全部切片（越薄越好，只有更薄，没有最薄，1-2mm）最上面铺一层肥肉（因为下一步放盐，盐撒瘦肉上蒸出来会变柴）

步骤 6

放全部大料，然后再放调料：盐30g，生抽50g，老抽10g，最后淋一点油（炒菜的油就可以，肉肥的话就不用放油了）

步骤 7

不搅拌，就这样水开上锅蒸1.5小时，中途记得给锅里加水，别烧干了

步骤 8

出锅搅拌均匀

步骤 9

我娃说香的很

步骤 10

晾凉之后分成小份冷冻，吃的时候提前解冻蒸锅里热下

菜谱创建时间：2024-01-07 17:37:26