自制牛肉丸

作者： cCcc

仅个人记录菜谱 内容不断调整

用料

• 牛肉 500克
• 盐 8克
• 糖 8克
• 味精 5g
• 红薯淀粉 15克
• 水 15克
• 冰块 100克
• 蒜酥 3克
• 小苏打 2克

自制牛肉丸的做法步骤

步骤 1

牛肉切块用绞肉机搅碎尽量不要有颗粒

步骤 2

加入所有调料（红薯粉用水化开后倒入）

步骤 3

绞肉机缴到抱团拉丝状态，全程低温！低温非常重要

步骤 4

水温40多度（微微烫手）小火挤入水中，全程小火不要大火

菜谱创建时间：2024-01-07 15:36:35