蟹黄大煮干丝

作者： 麦家厨房

用料

• 干丝
• 蟹黄

蟹黄大煮干丝的做法步骤

步骤 1

手切干丝，细长柔韧，散发大豆朴实阳光的气质，汆水待用。

步骤 2

瑶柱，火腿，蒜头，羊肚菌，白煮蛋，配好待用。

步骤 3

待用的还有之前做鸡剩的老鸡汤和拆蟹熬的秃黄油。

步骤 4

瑶柱，火腿，和蒜头一起爆香。

步骤 5

加羊肚菌，白煮蛋，老鸡汤吊出浓郁的底味。

步骤 6

加干丝，小火慢煮十分钟。

步骤 7

起锅前奢侈满满，挖一大勺秃黄油，澄黄的蟹黄瞬间铺满翻滚的热汤。趁热装盘，撒上翠绿的葱花。

步骤 8

夹起一筷干丝，裹着一层金黄的蟹油，大豆蛋白的链状结构，充盈着山货海味的华美汤汁，微微的嚼劲儿，让丰腴浓醇鲜美在味蕾间厮磨。大豆带着阳光气息的质朴，承载了这繁花似锦的一章章，一幕幕，你侬我侬的再也分不开。 淮扬菜的经典。像白衣的书生，金榜题名，历尽荣华，还乡置一座奢华宅邸，各种富贵都化作一碗鲜汤，一筷干丝… …

菜谱创建时间：2024-01-06 15:52:17