1.鸡小胸可以提前浸泡,祛除异味,并擦干水份。
2.鸡小胸切薄条,我用刀又拍了一下,片更薄。
3.用盐、白胡椒、黑胡椒、番茄酱拌匀,确保每条都沾上酱汁,腌制15分钟备用。
4.大火烧热铸铁锅,锅中抹一层薄油,热锅冷油煎肉。
5.火调小,放鸡肉,等鸡肉边缘变白了,掀起来看反面有明显的焦痕了再翻面,翻面后煎制到变色微有焦痕即可出锅。
1.锅一定要热透,这样才能保证肉里的汁水不外流,肉才会嫩。 2.鸡肉很薄,不用频繁翻面,全程只翻一次即可。 3.翻面应该很容易不易粘锅,用不粘锅其实也可以,但是铸铁锅感觉更好。 4.番茄膏太浓的话,可以来一点点水稀释一下。 5.一次也可以多做点,分装起来,冷冻保存,再吃的时候微波炉加热,蒸一下都行。