澳州牛肉 | 黑椒牛肉粒

作者： 何必刻意双鱼

用料

• 澳州和牛粒 300g
• 腌牛肉粒料:
• 小苏打 2g
• 黄酒 1勺
• 蠔油 3勺
• 黑胡椒粉(现磨) 1勺
• 淀粉 5g
• 面粉 5g
• 炒牛肉粒配料:
• 大蒜 1头
• 黄油 10g
• 黑胡椒粉(现磨) 1勺
• 黄酒 1勺
• 老抽 0.5勺
• 蠔油 1勺
• 白糖 5g
• 白胡椒粉 0.5勺
• 配菜:
• 西兰花 1个
• 小西红柿 10个
• 鸡蛋1个

澳州牛肉 | 黑椒牛肉粒的做法步骤

步骤 1

用的下厨房申领成功的澳州和牛牛肉块

步骤 2

腌制牛肉粒: ①牛肉粒洗净，用厨房纸吸干表面水分 ②挤干水分的牛肉粒先加入小苏打抓几下，感到越来越粘就好了 ③加入黄酒，蠔油，黑胡椒粉，继续抓到没有水分就可以了 ④加入淀粉和面粉，抓到非常浓稠，倒入一点儿玉米油抓匀包住水分，包上保鲜膜腌制20分钟

步骤 3

准备配料配菜: ①大蒜剥皮，切片 ②把黄酒，老抽，蠔油，白糖，白胡椒放一碗中搅匀 ③西兰花掰成小朵，洗净，焯熟 ④小西红柿洗净，对半切开 ⑤鸡蛋煮熟，对半切开

步骤 4

热锅凉油，加入腌好的牛肉粒，先不要动，稍成形再扒拉开，炒熟牛肉粒盛出

步骤 5

①锅里加黄油，放入蒜片炒香，倒入炒熟的牛肉粒，倒入搅匀的调料汁翻炒，再加入现磨黑胡椒粉炒匀即可出锅 ②摆上配菜，开吃

步骤 6

鲜嫩多汁，忒香了😋

菜谱创建时间：2024-01-06 09:35:36