酱焖鲢鱼身

作者： 泡芙爱美食

用料

• 主料，鲢鱼身。 配料:黄豆酱，葱，姜，香菜。

酱焖鲢鱼身的做法步骤

步骤 1

做法: 1.鲢鱼身改人字刀，反正面改刀。刀口不要太深。 2.腌制:葱花，姜，料酒两勺，胡椒粉少许，盐半勺。(腌制时间长盐要少放，腌制时间短盐多放)少许水，反正面摸匀腌制一小会。 3.油温七成热下锅炸腌制好的鱼。反正面都要炸，炸硬鱼肉金黄色捞出。 4.锅放油放葱姜炒香，加黄豆酱炒香，加一勺糖，生抽一勺，一品鲜一勺炒香加适量水放入炸好的鱼，不要放盐。大火煮开小火慢炖。最后大火收汁。汤汁不要收的太干。 5.鱼拿出来后把里面的葱姜捞出，锅留汤汁放少许耗油，一品鲜少许大火熬开水淀粉勾芡，明油一次搅，二次加明油搅汤汁，浇到鱼身上，撒上少许胡萝卜碎，葱丝，香菜。

菜谱创建时间：2024-01-04 13:49:09