沙嗲凤梨烧排骨

作者： 一个人做饭一个人吃的小魏

跟祖哥学的沙嗲汁，根据自己的口味改良了一下做的糖醋排骨，好吃到把汤汁都用来拌饭了。

用料

• 排骨 半斤
• 1.沙嗲酱汁
• 沙茶酱 2勺
• 泰娘咖喱酱 3勺
• 番茄酱 2勺
• 2.腌肉料
• 酱油 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 蚝油 适量
• 沙嗲酱 能涂满
• 生粉 能拍匀
• 香油 能抹匀
• 蒜瓣 适量
• 3.炖肉料
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白醋 半勺
• 糖 4勺
• 香叶 1片
• 陈皮 1片
• 八角 半颗

沙嗲凤梨烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡水到没有血水，加入腌肉料过夜。腌肉的时候可以加点菠萝汁当嫩肉粉用，没有小苏打那个碱味儿。加生粉香油是为了煎的时候锁水。不想煎肉可以不加。

步骤 2

用铸铁锅把排骨两面煎上色。这一步已经香的不行但是里面还没熟，忍住别尝哦

步骤 3

转移至砂锅，加热水没过排骨，加入炖肉料炖40分钟。这个时长肉还是比较有弹性的，喜欢炖烂到脱骨的那种得一个半小时。 注意陈皮要先泡开刮掉白色筋络不然会发苦。

步骤 4

大火收汁到浓稠，勾芡出锅。出锅前尝尝酸甜平衡，及时调整醋和糖的比例。

步骤 5

凤梨煎熟(不需要加油)，加入排骨煲，拌匀即可。

菜谱创建时间：2024-01-04 01:54:35