大米做桂花糕

作者： 活色生香的猫

用料

• 大米 120克
• 糯米粉 80克
• 水 100克
• 糖 35
• 红曲粉 1.5克

大米做桂花糕的做法步骤

步骤 1

大米洗净后加120克水浸泡一夜。天气热要放在冰箱冷藏。

步骤 2

把昨晚的米水混合物一起倒入破壁机，如果换水要称好重量，倒出去多少水要再补充回多少，五谷粉功能打碎。

步骤 3

打碎的过程。

步骤 4

将米糊倒入大碗，加糯米粉。

步骤 5

加糖。

步骤 6

搅拌均匀后搓成颗粒状。

步骤 7

笼屉里加透气的屉布，最好用竹子的方形专业笼屉。我用的是六寸活底戚风模具，撤去了活底。铺上过筛后磨碎的米粉。如果有红曲粉可以取1/3或1/2米粉加入适量混合搅拌均匀，可以做出有层次感的，最好过筛后静置40分钟。有豆沙的可以铺在中间层。

步骤 8

冷水上锅，撒上干桂花，用刮板切好自己喜欢的样子，上面也要加盖保鲜膜，避免滴上水。大火蒸25分钟。凉后脱模。

步骤 9

出锅后装盘。最好用糖桂花更好看好吃。

步骤 10

可以密封避免过干。2日内食用。

步骤 11

2023-2024跨年晚餐。

菜谱创建时间：2024-01-03 11:40:12