焖鲍鱼

作者： Jan海参厨房

野生墨西哥黄鲍是一种高档海味，口感鲜美。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素 中医认为鲍鱼性温、味咸，有养血益肝，健脾通络的功效

用料

• 鲍鱼 5只（115g）
• 云南火腿 25g
• 姜 5片
• 干贝 5粒
• 淀粉 1勺
• 陈皮 2g
• 冰糖 2颗

焖鲍鱼的做法步骤

步骤 1

用砂锅清水浸泡24小时 （室温）

步骤 2

次日换水，开火煮，水开后关火，封住缝隙，焖24小时

步骤 3

准备材料火腿切小块儿

步骤 4

生姜切厚片

步骤 5

干贝5粒

步骤 6

陈皮约2克

步骤 7

冰糖两颗

步骤 8

清除鲍鱼内脏

步骤 9

保留煮鲍鱼的水，锅底垫竹篦子，放入所有食材，水开后小小火。

步骤 10

封闭锅盖缝隙，小小火，只有一丝丝蒸汽出来，焖焖焖8小时（时间根据大小，这款是20头/磅）中途看看是否需要加水。

步骤 11

筷子可以插入鲍鱼即可

步骤 12

换铁锅（不粘锅）加入炖鲍鱼的过滤汁和鲍鱼，中小火炖至汤粘稠

步骤 13

用鲍鱼汁 调个淀粉糊

步骤 14

加入淀粉汁 勾芡收汁 加少许明油或香油出锅。

步骤 15

装盘，有西兰花可以焯水摆一圈。

步骤 16

味道超赞👍😋鲍汁浇米饭，别想减肥了😄

菜谱创建时间：2024-01-03 01:42:36