露神的糯黄米南瓜发糕

作者： 很老的老人家

泡了一小碗小米 家里有个小南瓜，去皮蒸熟 小米泡了两三个小时后用blender打碎 然后加入熟南瓜块继续打碎 结果就是黄金糊糊 倒出来后加了两鸡蛋一些奶粉适量发酵粉几勺白糖 和和 可以加面粉了，用筷子边搅边加，加到适合发糕的粘稠浓度 剩下步骤和一般发糕完全一样啦 **下次加少许木薯粉试试 口感应该会更Q弹

用料

• 糯黄米（提前浸泡一夜或几小时） 1.5杯
• 南瓜 1个 比较小的 大约1250克左右
• 黄蔗糖（或者一部分用炼乳代替） 6 tbsp
• 鸡蛋（如果把蛋白 蛋黄分开 打发蛋白需要用无油无水的容器 蛋白加柠檬汁容易打发 再加糖 打至快到硬性发泡) 2或3个
• 酵母 1 tsp
• 泡打粉（加了发酵的气孔会大一点） 1/4 tsp
• 蔓越莓 切碎 一碗（ikea的饭碗）
• 红枣去核 对半剪开 一面碗
• 一个6寸蛋糕模具 + 一个7寸蛋糕模具 底部和周边铺parchment paper
• 盘子或保鲜膜包起底部的模具

露神的糯黄米南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

糯黄米泡水过夜最少三小时以上 捞出来放blender打碎

步骤 2

南瓜去皮去籽 切块 放蒸笼 水开后蒸20分钟到半小时 至筷子能轻松插进去 拿出来 趁热加入黄蔗糖 用擀面杖捣碎

步骤 3

把南瓜泥拌入糯黄米泥了 加鸡蛋和炼乳 手摸着温度不超过40度时 加酵母 拌匀

步骤 4

用筛勺过滤一遍 这样比较细腻 （如果有high speed blender 也可以用机器）

步骤 5

让面糊发酵到两倍大 一小时到一个半小时之间

步骤 6

红枣泡水半小时 去核 对半剪好 蔓越莓切碎

步骤 7

期间准备两个蛋糕模具一个6寸 一个7寸 底部和周边铺上parchment paper

步骤 8

把面糊舀到模具里 铺上一层 撒蔓越莓 一共四层面糊 撒三层蔓越莓

步骤 9

最后在上面铺上泡过水对半打开的红枣 等第二次发酵到两倍满 大约一小时

步骤 10

上蒸笼 大火 水开后 蒸45分钟 关火 把蒸笼从电磁炉上挪开 等5分钟后再开锅盖 （6寸蒸半小时 8寸蒸45分钟）蒸笼下层放的是7寸的不是活底的蛋糕模具 里面铺了一整张parchment paper 上层放的是活底的6寸模具 没加保鲜膜 开锅盖时 6寸的蒸的很好 只是模具底部倒出来好多水 下层那个7寸的上面能看到进了不少水 下次下层需要放个盘子或者保鲜膜包好防止进水

菜谱创建时间：2024-01-03 01:14:49