简单的世纪点心🇮🇹意大利脆饼

作者： 蜜斯ann

爱泡咖啡的意式脆饼， 香浓不甜腻，干香酥脆， 是偏大人口味的下午茶点心。 意式脆饼 biscotti ，需要烘烤两次。 食材和步骤都很简单。 低油低糖，越嚼越香， 很适合下午茶配咖啡，一个人坐一坐。 :-D

用料

• 蛋清 23g
• 细砂糖 30g
• 蛋黄 15g
• 细砂糖 15g
• 无盐黄油或浓稠酸奶 30g
• 低筋面粉 100g
• 可可粉 25g
• 小苏打 1g
• 杏仁粒 60g

简单的世纪点心🇮🇹意大利脆饼的做法步骤

步骤 1

干性食材混合：无糖可可粉过筛，加入低粉、小苏打粉，拌匀。

步骤 2

湿性食材混合：将蛋清放入钢盆，分次加入细砂糖，打至偏干性发泡的蛋白霜。

步骤 3

另取钢盆放入蛋黄、细砂糖打发。

步骤 4

先取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊搅拌均匀。 再倒回剩下的蛋白霜中拌匀。

步骤 5

干湿混合：将干粉类倒入鸡蛋糊中，翻拌至大致混合。加入30g融化并冷却的无盐黄油或浓稠酸奶。 *酸奶含水度不同，可以先加20g，酌情少量拌入。

步骤 6

加入杏仁，拌匀。 将面团放入保鲜袋整理成条状。 *也可以在案台撒一层薄薄的面粉整理形状。

步骤 7

烤箱预热到180°C，入炉烘烤20分钟，出炉，烤箱维持温度。

步骤 8

让饼干在烤盘上停留10分钟左右，切成条状，切面朝上摆在烤盘上。

步骤 9

继续180°C烘烤15分钟即可。

步骤 10

咖啡的好搭子～

简单的世纪点心🇮🇹意大利脆饼的小贴士

大概是一颗鸡蛋的用量。

菜谱创建时间：2024-01-02 08:52:27