土豆泥焗肉 Hachis Parmentier

作者： 市民F

Hachis Parmentier是一层肉一层土豆泥一层芝士结构的法国家常菜，英国版叫牧羊人派，其实是差不多的东西～肉的部分一般使用油封鸭肉，我也喜欢用牛肉糜。土豆泥的部分其实也可以换成红薯～ 做法主要有4大块： 1、做土豆泥 2、炒肉糜 3、把肉糜和土豆泥一层层铺好，撒上芝士 4、烤箱焗到芝士焦黄

用料

• 土豆 780g
• 牛肉糜 1kg
• 牛奶 200ml
• 黄油 50g
• 芝士 按喜好
• 盐 按喜好
• 白胡椒 按喜好

土豆泥焗肉 Hachis Parmentier的做法步骤

步骤 1

土豆带皮煮熟后去皮切小块，小火稍稍炒干水分。

步骤 2

把土豆压成泥状，加入冰冻过的黄油，把黄油和土豆泥充分拌匀。 （这道菜的土豆泥个人喜欢带颗粒的口感，用勺子随意压就可以了。如果要很细腻的土豆泥，这一步可以用滤勺去压）

步骤 3

加热全脂牛奶，倒入土豆泥充分拌匀

步骤 4

按个人口味加入适量海盐和白胡椒，继续拌匀。

步骤 5

颗粒口感的土豆泥就做好啦，放在一边备用。

步骤 6

肉按自己喜欢的方式准备。我把法国超市常见的红葱头和姜绞成颗粒和肉拌在一起，再加玉米淀粉抓匀。

步骤 7

起锅热油到冒烟，倒肉快速煸炒，炒熟之后装盘。

步骤 8

把前面准备好的土豆泥均匀平铺在肉的上面。

步骤 9

用叉子刮出花纹（跳过也可以）。

步骤 10

在土豆泥上均匀撒上一层芝士。

步骤 11

烤箱预热后把菜送进烤箱，200度把芝士烤的焦黄为止（我用了50分钟），完成！

步骤 12

切成方形装盘，一口吃到焦香的芝士、淡淡奶香的土豆泥、咸香多汁的牛肉糜～

菜谱创建时间：2024-01-02 08:30:18