红萝卜烧龙骨

作者： Sophie的美食研究室

做家宴，好看又好吃。 备注：里面的红萝卜、猪脊骨的量，需根据用餐人数来衡量。

用料

• 红萝卜 4根
• 排骨（猪脊骨） 1斤（斤两根据吃饭人数）
• 老抽 少许
• 豆瓣酱 适量
• 姜 一小坨
• 干辣椒 几个
• 花椒 几颗
• 八角 2个
• 蒜 4个
• 大葱 半根
• 冰糖 6-8颗
• 料酒 一瓶盖
• 黄豆酱油 适量
• 白胡椒粉 少许

红萝卜烧龙骨的做法步骤

步骤 1

猪脊骨放入冷水、料酒、姜片的锅里汆水

步骤 2

汆水后，洗干净排骨，放置一旁

步骤 3

起锅，烧油，油热，丢一小把花椒，俗称“置锅”

步骤 4

放入姜片、蒜瓣、大葱节，郫县红油豆瓣，小火煸炒出红油，此刻会闻到香味。

步骤 5

倒入刚才已汆水的猪脊骨，中火煸炒两三分钟。

步骤 6

加黄豆酱油，老抽，冰糖，白胡椒粉，开水，淹过猪骨，大火直到汤汁咕噜咕噜沸腾。

步骤 7

转中小火，烧2小时（中途要去看看水量以及有没有糊锅，时不时去翻动一下）。 揭锅盖尝尝肉软没有，合适了就倒入滚刀儿胡萝卜，盖盖子再焖半小时左右，直到红萝卜软和。

步骤 8

大火收汁。

步骤 9

请享用！

菜谱创建时间：2024-01-01 23:37:23