山楂排骨 | 酸甜鲜香软烂脱骨，连吃十顿都不腻！

作者： Kaoker烘焙

又到了吃山楂的季节啦！《本草纲目》中记载：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣。” 山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。 听说山楂和排骨“绝配”，山楂酸甜解腻，排骨啜饮吸味。这样搭配惊喜又美味！三食老师教大家的这道山楂排骨，清清爽爽不油腻，入口脱骨还下饭。补铁消食又解腻

用料

• 排骨 500-750g
• 山楂 15-20颗
• 黄酒 5勺
• 糖 4勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 醋 2勺
• 八角 若干
• 桂皮 若干
• 香叶 若干
• 葱姜 若干

山楂排骨 | 酸甜鲜香软烂脱骨，连吃十顿都不腻！的做法步骤

步骤 1

15-20个山楂清洗干净，祛除蒂放一旁备用。

步骤 2

500-750g排骨凉水下锅焯个水，捞起擦干防止油溅。

步骤 3

锅里放入少量的油，把排骨两面煎一煎。

步骤 4

用多余的油炒一个糖色，糖色微微发黄就可以，太深了容易发苦

步骤 5

锅里放入八角、桂皮、香叶、葱姜和处理好的山楂。再倒入没过食材的水、5勺黄酒、4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺醋。

步骤 6

大火烧开后转小火炖40-50分钟。

步骤 7

取出不食用的食材。

步骤 8

再倒入五六颗用做装饰的山楂。

步骤 9

翻拌均匀，中火收汁至粘稠。

步骤 10

撒上芝麻和葱花。

菜谱创建时间：2024-01-01 20:07:55