反沙双色

作者： 肥肥not-fat

这次用的是苏木薯和红薯🍠 香香甜甜，酥脆可口 没有苏木薯也可以用芋头代替 芋头也很香！

用料

• 红薯 2个
• 苏木薯 1
• 油 适量
• 白砂糖 一碗
• 水 四分之一碗
• 白芝麻 适量

反沙双色的做法步骤

步骤 1

锅里翻油，中火加热，油温升高后，苏木薯（不易熟的先下油锅炸一会），差不多了再下红薯，全程中火用中小火控制🔥

步骤 2

用筷子戳戳苏木薯，透了就先撩起来，放到垫吸油纸的盆里，红薯再炸一会给它定定型外皮脆硬些，后面炒反沙的时候才不容易炒烂。撩起备用

步骤 3

锅里的油翻出来，不用洗锅，一碗白砂糖（怕甜就8分碗）翻锅里，四分之一碗的水翻入，小火控制，差不多要冒泡的时候转中火，炒几下

步骤 4

锅里冒大泡泡的时候，倒入薯，翻炒挂浆，暂停翻炒的动作，让泡泡在冒一会，看着差不多快干的时候，关火，移开锅

步骤 5

反沙过程没有录到！但大差不差！移锅一边冷却一边不停翻炒！起沙后下芝麻摊凉！

步骤 6

出锅继续放凉，一会外皮的糖霜会很酥脆

步骤 7

期待大家的作业！

菜谱创建时间：2024-01-01 14:51:09