是甜酒呀～

作者： _橘子_etjr

爱吃甜酒又难出门买，所以自己学着做了，一共做了五次，第一二三次不太行，第四五次就很ok了，所以写出来记录一下～

用料

• 糯米 随意
• 甜酒曲 一咩咩，看酒曲说明放
• 凉白开 糯米一半吧，不严格的

是甜酒呀～的做法步骤

步骤 1

糯米洗好泡水里过夜或者五小时八小时的，也不严格，就是捏了容易断就ok了。爱吃甜的用圆糯米，要不那么甜的用长糯米。

步骤 2

泡糯米的水倒掉，上火蒸，水开后15分钟翻一翻，再蒸15分钟，这样蒸得均匀，不容易硬心。如果是加桂花风味的，建议跟着糯米一块蒸，我封面粉色是加红曲粉，是蒸熟以后糯米还很烫的时候加进去扮的。

步骤 3

甜酒出锅，往里加凉白开，糯米量一半的一半的水量吧大概，能把糯米全打散到颗粒分明就行。这时候所有要接触的餐具通通要开水烫过！

步骤 4

按酒曲说明加酒曲，搅均匀啰

步骤 5

按平整了，中间掏个洞，把前面没用完的凉白开浇到糯米上，从中间掏的洞可以看见水位上升，大概到糯米一半的位置就行了，盖好密封盖，放进有酒曲功能的酸奶机，时间定时48小时，ok，等待48小时。随吃随取，记得要用开水烫过的餐具！吃不完的冷藏，我最多冷藏了三天，味道还是很ok的。

步骤 6

这是做好的，酸奶机定时的48小时，正是产生糖，微微带点酒香，且没有产生一点醋的时间，味道非常纯正，我每次都直接下锅煮，完全不酸。

步骤 7

拿来煮甜酒蛋，一个鸡蛋大小的甜酒量加两个蛋大小的水煮一个鸡蛋，不需要放糖，味道刚刚好，清甜！

菜谱创建时间：2024-01-01 11:15:58