香炸银鱼

作者： 乾坤龙游

银鱼是一种特殊的鱼类，无鳞不腥且鲜嫩，不用开膛，全鱼都能吃，适合儿童。本炸法外脆里嫩，好吃，老幼皆宜。

用料

• 腌鱼用料:
• 盐 4克
• 银鱼 350克
• 生姜丝 16克
• 葱白丝 18克
• 白胡椒粉 微量1克
• 白酒 微量2克
• 脆浆:
• 土豆淀粉 45克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 15克
• 盐 0.5克
• 泡打粉 0.5克
• 冰水 60克

香炸银鱼的做法步骤

步骤 1

银鱼

步骤 2

加入葱姜丝，3.5克盐，白酒，白胡椒粉，搅拌均匀，腌制2小时

步骤 3

脆浆部分所有料搅拌均匀，达到细腻无颗粒感为止

步骤 4

把鱼放到脆浆里搅拌匀

步骤 5

油温160度，依次放入脆浆里的鱼，炸至金黄酥脆既成。

步骤 6

外脆里嫩，鲜香无比的脆炸银鱼做成了，隔壁小孩都馋哭了。脆浆应该不会剩，如果剩下，冷冻保存到下次用也行。

菜谱创建时间：2023-12-31 13:44:05