手擀饺子皮做法，附牛肉洋葱馅配方

作者： 周太太的厨房空间

快过新年啦 饺子好吃饺子皮超级重要,手擀皮的饺子会特别有年的味道。 一定要做起来呀💕

用料

• 🌟面团材料🌟
• 面粉 500g
• 鸡蛋 一个
• 盐 2g
• 水 250g减去鸡蛋重量
• 💕馅料💕
• 牛肉末(三分肥，七分瘦) 500g
• 🧂调料1⃣️一颗生鸡蛋，一勺淀粉，5G盐，半勺白糖，5g生抽，5g老抽，蚝油，胡椒粉，十三香，30g姜末，鸡汤宝 第一步加入到肉末里的
• 高汤 100g-200g
• 🧂调料2:葱油1,香油 加水后加入到肉末里的共50g。后附葱油的做法
• 洋葱 500g
• 葱油2 50g
• 盐2 5g

手擀饺子皮做法，附牛肉洋葱馅配方的做法步骤

步骤 1

将所有的面团材料放在一起，揉成团，密封醒发15(夏)到30(冬)分钟.

步骤 2

第一次醒发后，继续揉，开始第二次醒发30分钟

步骤 3

第二次醒发后，第三次揉面，第三次醒发30分钟

步骤 4

第三次醒发后，面变得软并且有弹性，这个时候就可以开始擀面包饺子了。

步骤 5

第一次揉面结束后，就开始准备肉馅的操作。 首先将🧂调料1⃣️放进肉馅，顺时针搅匀 再逐加入花椒水，顺时针搅，一点一点加直到肉完全吸收水分 第三步加入🧂调料2⃣️ 第四部洋葱颗粒加入葱油2拌匀后，放入肉馅继续搅拌，再加入盐2. 肉放入冰箱，等待面团醒发结束。

步骤 6

放面团醒发好后，面里不希望有洞

步骤 7

包饺子喽

步骤 8

擀面时先用力压，再慢慢变轻，则可以变成外面薄，中间厚的皮。

步骤 9

锅里多放入水，煮饺子，当饺子皮鼓起来就好了

步骤 10

步骤 11

完成😆

手擀饺子皮做法，附牛肉洋葱馅配方的小贴士

料油：1斤油加50克姜、30克洋葱、30克芹菜、50克葱、10克花椒、5克八角、5克桂皮 小火炸香 一个面剂子8到10G, 擀面时先用力压，再慢慢变轻，则可以变成外面薄，中间厚的皮。 第一四擀：擀出饺子皮的四分之三 第二三擀：擀出饺子皮的二分之一 一个饺子大概18到21克。 总结任何蔬菜控水很重要，一次性切细很重要，先加油拌匀再加盐很重要。特别是韭菜的话

菜谱创建时间：2023-12-31 07:56:20